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コスタリカ 【ラ・アンゴストゥラ】 タラス地区 *(ハニープロセス) COSTA RICA La Angostura Estate

 *NEW


 

 

【商品情報】

良質なコーヒー生産地として有名なコスタリカ
標高1,600mのタラス地区からの入荷!

こちらの農園は、 農園主:マリオ・ヒメネスの家族経営の農園。
幼いころより父のコーヒー農園で働き、
独立にあたり父親からお金を借りてこの農園を購入、
現在は、娘のアーリンと共に運営にあたっています。

【ハニープロセス】

精選方法は、パルプドナチュラル「ハニー・プロセス」を採用しています。
まず、収穫されたチェリーをサイフォン式チェリータンクに投入し、選別します。
その後、パルパーによって果肉除去されます。
ここまでは、一般的な工程ですが、この後の処理が一般的な精選方法とは異なります。

一般的な「ウォッシュト」と呼ばれる工程では、この後に、約半日醗酵槽で豆の周りに付着している
ヌメリを取り除きますが、この精選方法では、このヌメリを取り除きません。

豆の周りについた粘液質にこそ「甘み」成分が含まれているからなのです。
この粘液質を「ミューシレージ」と呼びます。

「ミューシレージ」を残した状態で、ゆっくりとアフリカンヘッドとコンクリートパティオで、
合計9日間かけて 100%天日乾燥させることで、この甘み成分を豆に浸透させていきます。

ハニープロセス製法では、完熟実のミューシレージ の甘味が豆に浸透して移り、
通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい、ハニー「蜂蜜(ハチミツ)」を彷彿させる独特の
「香り」や「コク」をもったおいしいコーヒー豆に仕上がります。

この精選方法(ハニープロセス)は、作業が難しく、乾燥の工程の中で、
乾燥むらをなくすために、手間をかけて何回も均一になるように混ぜなければならず、
難しい技術と労力が必要な特殊な精選方法です。

手間を惜しまず、しっかりとした工程を経て、
愛情をかけて育て上げられたお豆だからこそ、
ひときわ、味わい深いおいしいコーヒーだと感じました。


【カップ特徴】

りんごの様な酸味特性と甘み、ウォルナッツのアロマ、
ハニー精製特有のマウスフィール(口当たり)が心地よく。
透き通るような「甘み」と「旨み」が出ています。

  • コスタリカ 【ラ・アンゴストゥラ】 タラス地区 *(ハニープロセス) COSTA RICA La Angostura Estate

  • 販売価格

    988円(税込)

  • 会員価格

    895円(税込)

  • 販売開始日

    2018/01/29

  • 在庫を確認する

    在庫あり

  • 珈琲豆の配送状態

  • 購入数

    袋×100g

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